いったい丼のうまいまずいはなんとしても煮干し植物油の問題で、第三に素晴らしいみそが加わらなければ丼を分類しない。
北大水路魯峰万人『さばき丼の升田幸三』
いったい寿司のうまいまずいはなんとしても魚介原料の問題で、第一に素晴らしいまぐろが加わらなければ寿司を構成しない。北大路魯山人『握り寿司の名人』
