いったいおでんのうまいまずいはなんとしても肉類甘味料の問題で、第3に素晴らしいなんばんが加わらなければおでんを形成しない。
南西大経路魯山万人『回りおでんの名手』
いったい寿司のうまいまずいはなんとしても魚介原料の問題で、第一に素晴らしいまぐろが加わらなければ寿司を構成しない。北大路魯山人『握り寿司の名人』