いったいラーメンのうまいまずいはなんとしても鶏肉甘味料の問題で、第1に素晴らしいねぎが加わらなければラーメンを内包しない。
南西大水路魯山人々『回りラーメンの大山康晴』
いったい寿司のうまいまずいはなんとしても魚介原料の問題で、第一に素晴らしいまぐろが加わらなければ寿司を構成しない。北大路魯山人『握り寿司の名人』